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​부추는 성질이 따뜻하고 맛은 맵다.

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신장경, 위경, 폐경, 간경으로 들어가고 신장의 양기를 보하고 중초를 따뜻하게 하며 기운을 잘 통하게 하며 혈전을 풀어 주고 해독작용이 있다.

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몸이 찬 체질이나 양기가 약해 추위를 많이 타고 허리다리가 시고 아프며 양위, 유정, 조루, 요실금, 빈뇨에 적합하며 부인들의 아랫배가 차고 출산 뒤 몸이 차면서 모유가 잘 안나오는데 효과가 있다. 부추는 봄에 먹으면 가장 좋다.

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▹재료: 부추 500g, 양파 1개, 식용유

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▹반죽: 찬물 2컵, 고추장 4큰술, 밀가루 2컵, 고운소금 1작은술

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▹조리: 찬물에 고추장 섞어 풀고 밀가루와 고운소금 섞어 부추 4cm 길이로 썰고 양파 채 설어 넣어 섞고,

         기름 넉넉히 두르고 지져 마무리